RESTAURANT ALAIN BIANCHIN TEL. +32 2 657 67 88

Menu du Réveillon du Nouvel An 2019 - 135 €/pers.
 All In apéritif, vin, eau et café compris - 200 €/pers.


 
Amuse- bouches
Madeleine aux olives noires et tapenade d’anchois
Mousse de jambon d’Ardennes
Rillettes de maquereau, tapenade d’algues
 
Dégustations
Flan de foie gras, réduction de porto, espuma de parmesan
Huîtres fumées de St-Vaast, riz soufflé
 
Menu
 
Gambero rosso di Mazzara, burrata, pesto de pistaches de Bronte, coulis de ses têtes
 
Homard canadien grillé au feu de bois, aubergine laquée à l’ail noir, beurre noisette lime-basilic-coriandre
 
Coquille St-Jacques de Dieppe en fine raviole de cèleri rave, truffe noire, sauce au Château Chalon, muscade
 
Bar de ligne cuit au plat, légumes racines, truffe noire, jus de ses arrêtes
 
Joue de veau de lait de Dordogne confite, millefeuilles de chicons, jus de veau crémé à la Stout Caulier
 
Sorbet ananas-cacao chili
 
Vanille de Tahiti en crème glacée, délicate mousseline de pomme-de-terre Maya Gold, fromage de Walschot
 
Kiwi et sésame noir, biscuit misérable au thé matcha
 
Palet chocolat noir, crémeux de châtaignes corses, glace au thé fumé
 
Mignardises 
 
 
Pour réserver, un acompte de 40 %  devra être versé sur le compte
BE51 0689 0126 9362 avec la communication suivante : votre nom + réveillon ou réveillon all in.
Il est également possible de le payer directement au restaurant.
Les réservations sans versement d’acompte seront considérées comme annulées
 
Merci de votre compréhension.
 
Un service voiturier sera mis à votre disposition

 

Oudejaarsavond menu 2019   135 €/pers.
    All In aperitief, wijn, water en koffie inbegrepen 200 €/pers.


 
Proevertjes
Madeleine met zwarte olijven en ansjovis tapenade
Hammousse uit de Ardennen
Makreel rillettes, zeewier tapenade
 
Degustaties
Flan van foie gras, porto-reductie, parmesaanse espuma
Gerookte oesters uit St-Vaast, gepofte rijst
 
Menu
Gambero rosso di Mazzara, burrata, Bronte pistachio pesto, coulis van zijn hoofden
 
Canadese kreeft gegrild boven een houtvuur, aubergine gelakt met zwarte knoflook, limoen-basilicum-koriander hazelnootboter
 
Sint-jakobsschelp in fijne ravioli van knolselderij, zwarte truffel, saus van Château Chalon, nootmuskaat
 
Gebakken wilde zebaars, wortelgroenten, zwarte truffel, sap van de randen
 
Gekonfijt Dordogne kalfswang, millefeuilles van witloof, Stout Caulier afgeroomde kalfsjus
 
Ananas-cacao en chili sorbet
 
Tahitiaans vanille-ijs, delicate Maya Gold-aardappelmousseline, Walschot-kaas
 
Kiwi en zwarte sesamzaad, miserabel gebak met matcha-thee
 
Donkere chocoladetaart, romige kastanjes uit Corsica, gerookte thee ijs
 
 
Mignardises 
 
 
Om te reserveren dient een voorschot van 40% op rekening
BE51 0689 0126 9362 gestort te worden met als communicatie: uw naam + oudejaarsavond of oudejaarsavond all-in.
Het is ook mogelijk om het rechtstreeks in het restaurant te komen betalen. Reserveringen zonder voorschot worden beschouwd als geannuleerd
 
Bedankt voor uw begrip.
 
 
Een parkeerservice staat tot uw beschikking

663, BRUSSELSESTEENWEG, 3090 JEZUS-EIK, Belgique
+32 2 657 67 88
sc